She
「彼女は」という意味で、文の主語です。特定の女性を指します。
will
未来の行動を表す助動詞で、「~するだろう」という意味です。
cover
ここでは「代わりを務める」という意味の動詞として使われています。
for me
「私のために」という意味で、誰かの代わりに何かをすることを表します。
while
「~の間」という意味で、時間的な関係を表す接続詞です。
I'm
I am の短縮形で、「私は~です」という意味です。
on vacation.
「休暇中」という意味です。休暇を取っている状態を表します。