surfactant

sərˈfæktənt サーファクタント

1. 液体の表面張力を低下させる物質。界面活性剤。

界面活性剤は、液体の表面張力を低下させることで、二つの異なる相(例えば水と油、あるいは液体と空気)の間の相互作用を変化させる物質です。これにより、混合性の低い物質同士を混ぜ合わせたり、液体が表面に広がりやすくしたりする効果があります。
Surfactants are crucial in detergents to help remove dirt and grease. (界面活性剤は、洗剤において汚れや油を除去するのに不可欠です。)
関連
emulsifier
wetting agent
micelle
amphiphilic
lipid
surface tension