Atherosclerosis
アテローム性動脈硬化症という病気の名前です。動脈が硬くなる状態を指します。
is
「~である」という状態を表す動詞です。
a disease
「一つの病気」を指します。
in which
「~の中で」という意味で、先行する名詞(disease)を説明します。
plaque
脂肪、コレステロール、その他の物質からなる沈着物で、「プラーク」と訳されます。
builds up
「蓄積する」「たまる」という意味の句動詞です。
inside your arteries
「あなたの動脈の内部に」という意味です。動脈は血液を運ぶ血管です。