Don't
Do notの短縮形です。「〜するな」という禁止を表します。
take
この文脈では「受け取る」「受け止める」という意味です。
it
直前の「彼女が気分屋であること」を指す代名詞です。
personally;
副詞で、「個人的に」「自分へのこととして」という意味です。
she's
she isの短縮形です。「彼女は〜である」という意味です。
just
この文脈では「単に」「ただ」という意味です。
a
不定冠詞です。数えられる名詞の単数形の前につきます。
bit
この文脈では「少し」という意味です。
moody.
気分屋である様子を表す形容詞です。