She
三人称単数代名詞で「彼女」を指します。
made
動詞「make」(~をする、~を作る)の過去形です。
a gutsy decision
「大胆な決断」という意味です。「a」は不特定の単数名詞を示す冠詞、「gutsy」は勇気のある/大胆な、「decision」は決断です。
to quit
動詞「quit」(~を辞める)の不定詞で、「~を辞めること」を表します。
her stable job
「彼女の安定した仕事」という意味です。「her」は「彼女の」、「stable」は安定した、「job」は仕事です。
and
接続詞で「そして」という意味です。
start
動詞で「始める」という意味です。
her own business
「彼女自身の事業」という意味です。「her own」は「彼女自身の」、「business」は「事業」です。