1.
野菜（特に青菜）を煮込んだ後に残る風味豊かな汁
特にアメリカ南部料理において、コラードグリーンやカブの葉などの青菜を煮込んだ後に鍋に残る濃厚な汁を指します。野菜や肉の旨味が溶け出し、栄養価も高いとされています。コーンブレッドを浸して食べたり、そのまま飲んだりします。
He
poured
a
spoonful
of
pot
liquor
over
his
rice.
(彼はご飯の上にポットリカーをひとさじかけた。)
He poured
彼は注いだ
a spoonful of
～ひとさじの
pot liquor
ポットリカーを
over his rice
彼のご飯の上に
2.
煮込み料理全般から出る、風味豊かな煮汁
より広義には、肉や豆、野菜などを長時間煮込んだ際に鍋に残る、栄養と旨味が凝縮された液体を指すことがあります。しばしば、その料理の重要な一部として扱われます。