au jus

/ˌoʊ ˈʒuː/ オゥ ジュ

1. 肉汁入りで、肉汁を添えて

ローストビーフなどの肉料理に、焼いた際に出る自然な肉汁をソースとして添えることを指します。この汁は通常、香辛料などで風味を加え、軽く煮詰めて作られます。肉の風味を最大限に引き出すための調理法です。
The prime rib was served au jus. (プライムリブは肉汁を添えて出された。)
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