consommé

[kɒnsɒˈmeɪ] コンソメ

1. 肉や野菜を煮込んで作られる、非常に澄んでいて風味豊かなスープ。フレンチ料理の基礎となる。

コンソメは、肉や野菜をじっくり煮込んで作られる、非常に澄んでいて風味豊かなスープの基本です。ゼラチン質が豊富で、冷やすとゼリー状になることもあります。フレンチ料理の基礎であり、他の料理のベースとしても使われます。

The chef served a delicate consommé as the first course. (シェフは最初の料理として繊細なコンソメを出した。)

• The chef: 料理人。
• served: 提供した、出した。
• a delicate consommé: 風味豊かなコンソメ（繊細なコンソメ）。
• as the first course: 前菜として、最初の料理として。

A good consommé requires hours of simmering to achieve its clarity and depth of flavor. (良いコンソメは、その透明度と風味の深さを出すのに何時間も煮込む必要がある。)

• A good consommé: おいしいコンソメ。
• requires: 必要とする。
• hours of simmering: 何時間もの煮込み。
• to achieve: 達成するために、得るために。
• its clarity: その透明さ。
• and depth of flavor: そして風味の深さ。

She added some finely chopped chives to garnish the consommé. (彼女はコンソメを飾るために細かく刻んだチャイブを加えた。)

• She: 彼女。
• added: 加えた。
• some finely chopped chives: 細かく刻んだチャイブ。
• to garnish: 飾り付けをするために。
• the consommé: そのコンソメ。

2. 肉や野菜から抽出された、脂肪や不純物が取り除かれた透明なスープ。主にソースや他のスープのベースとして利用される。

コンソメは、主に肉（牛肉や鶏肉）や骨、香味野菜を煮込み、アクや脂肪を徹底的に取り除き、卵白を使って不純物を凝固させることで、驚くほど透明で純粋な風味に仕上げられたスープです。それ自体が完成された一品であると同時に、ソースや他のスープのベースとしても重宝されます。

The recipe called for a rich chicken consommé as the base for the sauce. (そのレシピでは、ソースのベースとして濃厚なチキンコンソメが必要とされた。)

• The recipe: そのレシピ。
• called for: 必要とした、求めた。
• a rich chicken consommé: 濃厚なチキンコンソメ。
• as the base: ベースとして。
• for the sauce: そのソースのために。

They served a cold tomato consommé, which was surprisingly refreshing. (彼らは冷たいトマトコンソメを出したが、それは驚くほどさっぱりしていた。)

• They: 彼ら、彼女ら。
• served: 提供した、出した。
• a cold tomato consommé: 冷たいトマトコンソメ。
• which was: それは～だった。
• surprisingly refreshing: 驚くほどさっぱりしていた。

Only a perfectly clear consommé would do for such an elegant dinner. (そのような上品なディナーには、完全に澄んだコンソメだけがふさわしいだろう。)

• Only: ～だけが。
• a perfectly clear consommé: 完全に澄んだコンソメ。
• would do: 適切だろう、間に合うだろう。
• for such an elegant dinner: そのような上品なディナーには。

関連

• broth
• stock
• soup
• bouillon