differentiate

ˌdɪfəˈrɛnʃieɪt ディファレンシエイト

1. 物事の間の違いを認識または確認すること。

複数のものの中から特定のものを見分けたり、違いを見つけたりするイメージです。
It’s difficult to differentiate between the two shades of blue. (その2色の青を区別するのは難しい。)

2. あるものを他と異なるようにすること、または異なる特性を持つように進化すること。

細胞や組織が特定の機能を持つように変化したり、製品やサービスが他と違う特徴を持つように作り変えたりするイメージです。
Cells begin to differentiate early in development. (細胞は発生の早い段階で分化し始める。)