The wrestler
「そのレスラー」を指します。
locked in
「～を固定した」「～を仕掛けた」という意味で、技をしっかりとかける様子を表します。
a chicken wing
「チキンウィング」という技の名称です。
forcing
「～を強制する」という意味の現在分詞で、結果として相手に特定の行動をさせることを表します。
his opponent
「彼の対戦相手」を指します。
to tap out
「タップアウトする」「ギブアップする」という意味で、関節技などで降参する動作を指します。