My boss
「私の上司」を指します。
is
「〜である」という状態を表します。
quite
「かなり」「非常に」という意味で、程度を強調します。
quick-tempered
「短気な」「怒りっぽい」という意味の形容詞です。
so
「そのため」「だから」という意味で、結果や理由を示します。
everyone
「皆」「誰もが」という意味です。
tries
「〜しようと試みる」という意味です。
to avoid
「〜することを避ける」という意味です。
making him angry
「彼を怒らせる」という意味です。