The software
「そのソフトウェア」という意味です。
supports
「サポートする」「対応している」という意味の動詞です。
true polyphony
「真のポリフォニー」という意味で、複数の音の同時再生能力を指します。
allowing
「~することを可能にする」という意味で、前述の内容がもたらす結果を示します。
multiple audio tracks
「複数のオーディオトラック」という意味です。
to play simultaneously
「同時に再生する」という意味です。