The village
「その村」という意味で、特定の村を指します。
nestled
「ひっそりとあった」「落ち着いていた」という意味で、動詞 nestle の過去形です。
in a valley
「谷間に」という意味で、場所を示します。
protected
「守られていた」という意味で、動詞 protect の過去分詞形です。
by eminences
「高台によって」という意味で、複数の高い場所を指します。
on all sides
「四方から」「あらゆる方向から」という意味のフレーズです。