Quantum
「量子の」「量子論の」という意味の形容詞です。
physics
「物理学」という学問分野を指します。ここでは「量子物理学」となります。
is
be動詞で、主語と続く語句を結びつけます。この文では「~です」という意味合いです。
a
単数名詞physicsを修飾する冠詞ですが、ここではquantum physics全体を一つの学問分野として捉えているため、この位置にあります。
fascinating
「魅惑的な」「非常に面白い」という意味の形容詞です。
field
ここでは「分野」という意味の名詞です。