He joked that the bodies were just slabs of meat.
彼は死体を単なる肉の塊だと言って冗談を言った。
He
「彼」という男性を指します。
joked
「冗談を言った」という過去の行為を表します。
that
ここでは「~ということ」という意味で、that節を導きます。
the bodies
「その死体」という複数の死体を指します。
were
「~であった」という過去の状態を表します。
just
「単に」「ちょうど」という意味を表します。
slabs of meat
「肉の塊」という意味で、ここでは比喩的に死体を指します。