baffling

/ˈbæflɪŋ/ バフリング

1. 理解するのが非常に困難な、困惑させる、不可解な

何かを理解しようとするときに、それが非常に複雑であったり、予想外であったりするために、思考が妨げられ、どうすればよいかわからなくなるような状態を表します。
The sudden disappearance of the documents was truly baffling. (その書類の突然の消失は本当に不可解だった。)

2. (機械などが)混乱させるような仕組みの、難解な

特に機械やシステム、指示などが複雑すぎて、その仕組みや操作方法がなかなか理解できない状態を指します。意図的に複雑に作られている場合や、単に説明不足で理解しにくい場合にも使われます。
The instructions for assembling the furniture were so baffling that I almost gave up. (家具の組み立て説明書があまりに難解で、もう少しで諦めるところだった。)
関連
perplexing
bewildering