Scientists
「科学者たち」を指します。複数形です。
have amassed
現在完了形で、「これまで蓄積してきた」という意味です。amassedは蓄積するという意味です。
a vast amount of data
「膨大な量」という意味のa vast amount ofと、「データ」という意味のdataを組み合わせた句で、「膨大なデータ」という意味です。
on climate change
「~に関して」という意味のonと、「気候変動」という意味のclimate changeを組み合わせた句で、「気候変動に関して」という意味です。