stitching

[ˈstɪtʃɪŋ] スティッチング

1. 針と糸を使って布や皮膚などを縫い合わせる行為。

針と糸、またはミシンを使って布や皮膚などをつなぎ合わせる行為そのものを指します。裁縫や外科手術の文脈で使われます。
The tailor is stitching the hem of the dress. (仕立て屋がドレスの裾を縫っています。)

2. 衣服や布製品などを縫って作ること、またはその過程や技術。

生地を縫い合わせて服やバッグなどを作る製造工程や、その技術全体を指すことがあります。特に革製品や高級品で使われることがあります。
The company specializes in high-quality leather stitching. (その会社は高品質な革製品の縫製を専門としています。)