tailoring

ˈteɪlərɪŋ テイラリング

1. 服、特にスーツやコートなどを寸法に合わせて作ったり直したりする技術や仕事。

衣服、特にスーツやコートなどを個人の体に合うように正確に仕立てたり、既製服を直したりする技術やプロセス全体を指します。単に縫うだけでなく、採寸、型紙作成、仮縫い、最終縫製、仕上げまでを含みます。高い技術と職人技が求められる分野です。
She specializes in tailoring for women's business suits. (彼女は女性用ビジネススーツの仕立てを専門としています。)

2. 特定のニーズや目的に合わせて何かを調整したり作り変えたりすること。

元々は衣服の仕立てを指しますが、転じて、サービス、製品、情報などを個別の要求や状況に合わせて細かく調整し、最も適した形に作り変えることを指します。カスタマイズや適合化、最適化といった意味合いで使われます。
We offer tailoring of services to client needs. (私たちは顧客のニーズに合わせてサービスを調整して提供します。)
関連
bespoke
customization
modification