She's
「She is」の短縮形。「彼女は〜です」という意味。
a
数えられる名詞単数形につく不定冠詞。「一つの」という意味合いだが、ここでは「ある種類の」ニュアンス。
resilient
「回復力のある」「立ち直りの早い」という意味の形容詞。
person
「人」という意味の名詞。
who
関係代名詞。直前の名詞 (person) を修飾する節を導く。「〜な」という意味。
doesn't give up
「諦めない」という意味の動詞句。
easily
「簡単に」「容易に」という意味の副詞。