1.
〜しない
主語が三人称単数（he, she, itなど）の場合に、否定文を作るために使用される助動詞です。「do not」の短縮形であり、動詞の前に置いて否定の意味を表します。
He
doesn't
like
coffee.
(彼はコーヒーが好きではありません。)
He
彼は、男性を指す代名詞です。
doesn't
「do not」の短縮形であり、「〜しない」という意味の否定を表します。
like
好む、という意味の動詞です。
coffee
コーヒーという飲み物を指します。
She
doesn't
speak
Spanish.
(彼女はスペイン語を話しません。)
She
彼女は、女性を指す代名詞です。
doesn't
「do not」の短縮形であり、「〜しない」という意味の否定を表します。
speak
話す、という意味の動詞です。
Spanish
スペイン語という言語を指します。
It
doesn't
matter.
(それは重要ではありません。)
It
それは、人以外の物や動物を指す代名詞です。
doesn't
「do not」の短縮形であり、「〜しない」という意味の否定を表します。
matter
重要である、という意味の動詞です。
My
dog
doesn't
bite.
(私の犬は噛みません。)
My dog
私の犬は、特定の犬を指す名詞です。
doesn't
「do not」の短縮形であり、「〜しない」という意味の否定を表します。
bite
噛む、という意味の動詞です。
2.
〜しない
does not の短縮形であり、三人称単数の主語（he, she, it）に対して、否定文を作る際に使用します。動詞の原形の前に置かれます。
He
doesn't
know
me.
(彼は私を知りません。)
He
彼は、男性を指す代名詞です。
doesn't
「does not」の短縮形であり、「〜ではない」という意味の否定を表します。
know
知っている、という意味の動詞です。
me
私を、という意味の代名詞です。
She
doesn't
care.
(彼女は気にしません。)
She
彼女は、女性を指す代名詞です。
doesn't
「does not」の短縮形であり、「〜ではない」という意味の否定を表します。
care
気にする、という意味の動詞です。
It
doesn't
matter.
(それは重要ではありません。)
It
それは、人以外の物や動物を指す代名詞です。
doesn't
「does not」の短縮形であり、「〜ではない」という意味の否定を表します。
matter
重要である、という意味の動詞です。
He
doesn't
work
here.
(彼はここで働きません。)
He
彼は、男性を指す代名詞です。
doesn't
「does not」の短縮形であり、「〜ではない」という意味の否定を表します。
work
働く、という意味の動詞です。
here
ここで、という意味の副詞です。