pasteurize

/ˈpæstʃəraɪz/ パスチャライズ

1. 食品、特に牛乳などを加熱して病原菌を殺すこと。

食品、特に牛乳などを比較的低い温度(通常72℃で15秒など)で加熱し、病原菌を殺して安全性を高め、保存性を向上させる処理を指します。味や栄養価を大きく損なわないように行われます。
Milk must be pasteurized before consumption. (牛乳は消費前に低温殺菌されなければならない。)

2. 食品、特に牛乳などを加熱して病原菌を殺すこと。

食品、特に牛乳などを比較的低い温度(通常72℃で15秒など)で加熱し、病原菌を殺して安全性を高め、保存性を向上させる処理を指します。味や栄養価を大きく損なわないように行われます。
Some winemakers pasteurize their wines to prevent spoilage. (一部のワインメーカーは腐敗を防ぐためにワインを低温殺菌します。)