1.
何かを相殺したり、埋め合わせたりすること。バランスを取ること。
何かによるマイナスの影響やコストを、他の何かで埋め合わせたり、バランスを取ったりするイメージです。プラスマイナスをゼロにするような状況でよく使われます。
We
need
to
offset
the
carbon
emissions
from
our
flights
by
planting
trees.
(私たちは、フライトからの炭素排出量を木を植えることで相殺する必要がある。)
We need
私たちには～が必要だ
to offset
～を相殺するために
the carbon emissions
炭素排出量を
from our flights
私たちのフライトからの
by planting trees
木を植えることによって
2.
基準点からの距離やずれ。特に、計算機科学や測量などで、メモリやファイルなどの先頭からの相対的な位置を示す値。
基準点（例えば先頭や原点）からどれだけ離れているか、どれだけずれているかという位置や距離を示すイメージです。特にプログラミングやデータ処理でよく使われます。
Adjust
the
image
offset
by
ten
pixels.
(画像のオフセットを10ピクセルだけ調整してください。)
Adjust
調整してください
the image offset
その画像のオフセット（位置のずれ）を
by
～だけ
ten pixels
10ピクセル
The
data
is
located
at
an
offset
of
256
bytes.
(データは256バイトのオフセット位置にある。)
The data
そのデータは
is located
位置している
at an offset
あるオフセットに（あるずれの位置に）
of 256 bytes
256バイトの
3.
オフセット印刷のこと。平版印刷の一種で、インクを版からブランケット胴に転写し、そこから紙に転写する方式。
印刷業界で特定の印刷方法を指す言葉です。版から直接紙ではなく、一度ブランケットに転写する工程を経ることからこの名前がついています。