After
「~の後で」という時間的な順序を表します。
boasting
「自慢すること」を指します。
about his
「彼の~について」を指します。
invincibility,
「無敵であること」「打ち負かされないこと」を指します。
the champion
「そのチャンピオン」を指します。
was forced
「~することを強いられた」「~せざるを得なかった」という受け身の表現です。
to eat humble pie
自分の間違いや敗北を認める、という慣用句です。
after
「~の後で」という時間的な順序を表します。
a stunning defeat.
「驚くべき敗北」を指します。