Many
「多くの」という量を表す形容詞です。
parrots
オウムを指す名詞parrotの複数形です。
have
「持っている」という現在の所有を表す動詞です。
colorful
「色鮮やかな」という形容詞です。
crests
この文では「飾り羽」を指す名詞crestの複数形です。
that
直前の名詞(crests)を修飾する関係代名詞です。
they
「彼ら、それら」という複数のものを指します。
can
「~することができる」という能力を表す助動詞です。
raise
「上げる、立てる」という動詞です。
or
「または」という選択肢を表す接続詞です。
lower
「下げる」という動詞です。