Braise

[breɪz] ブレイズ

1. 肉や野菜などを、少量の液体と共に、蓋をした鍋で弱火で煮込むこと。

肉や野菜などの食材を、少量の水分（だし汁、ワイン、ソースなど）と共に、蓋をした鍋に入れ、オーブンやコンロでじっくりと弱火で加熱する調理法です。食材本来の旨味を閉じ込め、柔らかくジューシーに仕上げるのが特徴です。

Braise the beef until tender in a pot with some wine and stock. (牛肉が柔らかくなるまで、鍋にワインとだし汁を加えて煮込んでください。)

• Braise: 「（肉などを）弱火で煮る」という意味の動詞です。
• the: 「その」という意味の冠詞です。
• beef: 「牛肉」という意味の名詞です。
• until: 「～まで」という意味の接続詞です。
• tender: 「柔らかい」という意味の形容詞です。
• in: 「～の中で」という意味の前置詞です。
• a: 「一つの」という意味の冠詞です。
• pot: 「鍋」という意味の名詞です。
• with: 「～と一緒に」という意味の前置詞です。
• some: 「いくらかの」という意味の限定詞です。
• wine: 「ワイン」という意味の名詞です。
• and: 「そして」という意味の接続詞です。
• stock: 「だし汁」という意味の名詞です。
• .: 文の終わりを示します。

This is a great way to cook tougher cuts of meat. (これは硬めの肉の部位を調理するのに良い方法です。)

• This: 「この」という意味の指示形容詞です。
• is: 「～である」という意味のbe動詞です。
• a: 「一つの」という意味の冠詞です。
• great: 「素晴らしい」という意味の形容詞です。
• way: 「方法」という意味の名詞です。
• to: 不定詞を作るtoです。
• cook: 「調理する」という意味の動詞です。
• tougher: 「より硬い」という意味の形容詞toughの比較級です。
• cuts: 「部位」という意味の名詞cutの複数形です。
• of: 「～の」という意味の前置詞です。
• meat: 「肉」という意味の名詞です。
• .: 文の終わりを示します。

The chicken was braised with vegetables in a rich sauce. (鶏肉は野菜と共に濃厚なソースで煮込まれていました。)

• The: 「その」という意味の冠詞です。
• chicken: 「鶏肉」という意味の名詞です。
• was: 「～だった」という意味のbe動詞wasです。
• braised: 「弱火で煮込まれた」という意味の動詞braiseの過去分詞形です。
• with: 「～と一緒に」という意味の前置詞です。
• vegetables: 「野菜」という意味の名詞vegetableの複数形です。
• in: 「～の中で」という意味の前置詞です。
• a: 「一つの」という意味の冠詞です。
• rich: 「濃厚な」という意味の形容詞です。
• sauce: 「ソース」という意味の名詞です。
• .: 文の終わりを示します。

2. 弱火で煮込むこと。

食材を時間をかけてじっくりと調理することで、硬い肉質も柔らかくし、風味豊かに仕上げることができます。

We are going to braise this dish for three hours. (この料理は3時間煮込む予定です。)

• We: 「私たち」という人を指します。
• are: 「～である」という意味のbe動詞areです。
• going: 「～するつもりである」という未来を表す表現going toです。
• to: 不定詞を作るtoです。
• braise: 「弱火で煮る」という意味の動詞です。
• this: 「この」という意味の指示形容詞です。
• dish: 「料理」という意味の名詞です。
• for: 「～のために」という意味の前置詞です。
• three: 「3つの」という意味の数字です。
• hours: 「時間」という意味の名詞hourの複数形です。
• .: 文の終わりを示します。

The slow cooker is perfect for braising meats. (スロークッカーは肉をじっくり煮込むのに最適です。)

• The: 「その」という意味の冠詞です。
• slow: 「遅い」という意味の形容詞です。
• cooker: 「調理器具」という意味の名詞です。
• is: 「～である」という意味のbe動詞isです。
• perfect: 「完璧な」という意味の形容詞です。
• for: 「～のために」という意味の前置詞です。
• braising: 「弱火で煮込むこと」という意味の動詞braiseの現在分詞形です。
• meats: 「肉」という意味の名詞meatの複数形です。
• .: 文の終わりを示します。

Marinating the meat before braising helps to tenderize it. (煮込む前に肉に下味をつけることで、柔らかくすることができます。)

• Marinating: 「下味をつけること」という意味の動詞marinateの現在分詞形です。
• the: 「その」という意味の冠詞です。
• meat: 「肉」という意味の名詞です。
• before: 「～の前に」という意味の前置詞です。
• braising: 「弱火で煮込むこと」という意味の動詞braiseの現在分詞形です。
• helps: 「助ける」という意味の動詞helpの三人称単数現在形です。
• to: 不定詞を作るtoです。
• tenderize: 「柔らかくする」という意味の動詞です。
• it: 「それ」という代名詞です。
• .: 文の終わりを示します。

関連

• stew
• simmer
• roast
• poach
• cook