tenderize

/ˈtɛndəraɪz/ テンダライズ

1. 肉などの硬い食材を、調理しやすいように柔らかくする。

肉などの硬い食材を、調理しやすいように物理的（叩くなど）または化学的（マリネ液に漬けるなど）な方法で、より柔らかく食べやすい状態にするプロセスを表す動詞です。

You should tenderize the steak before cooking it. (ステーキは調理する前に柔らかくすべきです。)

• You: 「あなた」または一般的な「人」を指します。
• should: 「～すべきである」という助言や提案を表します。
• tenderize: 「柔らかくする」という意味です。
• the steak: 「ステーキ」を指します。
• before: 「～する前に」という時を表す接続詞です。
• cooking: 「料理すること」を意味します。
• it.: 「それ」つまりステーキを指す代名詞です。

Marinating meat in citrus juice helps to tenderize it. (肉を柑橘系の果汁に漬け込むと、柔らかくするのに役立ちます。)

• Marinating: 「マリネすること」を意味します。
• meat: 「肉」を指します。
• in citrus juice: 「柑橘系の果汁に」という意味で、マリネ液の成分を示します。
• helps: 「助ける」という意味です。
• to: 不定詞を形成し、目的や結果を示します。
• tenderize: 「柔らかくする」という意味です。
• it.: 「それ」つまり肉を指す代名詞です。

The chef used a mallet to tenderize the tough cut of beef. (シェフは硬い牛肉の部位を柔らかくするために木槌を使いました。)

• The chef: 「料理人」を指します。
• used a mallet: 「木槌を使った」という意味で、肉を叩く道具です。
• to: 目的を示す「～するために」という不定詞の一部です。
• tenderize: 「柔らかくする」という意味です。
• the tough cut: 「硬い部位」を指します。
• of beef.: 「牛肉の」という意味で、硬い部位が牛肉であることを示します。

関連

• soften
• marinate
• pound
• tender
• prepare
• cook