simmer

/ˈsɪmər/ シマー

1. 液体が沸騰する直前の温度で煮える、または加熱されること。

液体が沸騰する泡がポコポコと出るのではなく、表面が静かに揺れる程度の温度で、食材をじっくりと煮込んだり温めたりする状態を表します。香りを引き出し、味をなじませるのに適した調理法です。

Let the sauce simmer for 20 minutes to thicken. (ソースがとろみつくまで20分間煮詰めてください。)

• Let: 「～させる」という許可や指示を表します。
• the sauce: 「そのソース」を指します。
• simmer: 液体が沸騰直前の状態で煮えることを指します。
• for 20 minutes: 「20分間」という期間を表します。
• to thicken: 「とろみをつけるために」という目的を表します。

The soup should simmer gently, not boil. (スープは穏やかに煮込むべきで、沸騰させてはいけません。)

• The soup: 「そのスープ」を指します。
• should: 「～すべきである」という義務や助言を表します。
• simmer gently: 「穏やかに煮込む」ことを指します。
• not boil: 「沸騰させないで」という禁止を表します。

Add the vegetables and simmer until tender. (野菜を加えて、柔らかくなるまで煮込んでください。)

• Add: 「加える」という行為を表します。
• the vegetables: 「その野菜」を指します。
• and: 「そして」という接続詞です。
• simmer: 液体が沸騰直前の状態で煮えることを指します。
• until tender: 「柔らかくなるまで」という状態や期間を表します。

2. 感情や状況が表面下でくすぶり、すぐに爆発しそうな状態。

怒りや不満、あるいは紛争などが、まだ公にはなっていないものの、内側で静かに熱を帯び、今にも表に出そうになっている状態を表します。水面下での緊張感が続く様子を例えています。

Tension continued to simmer between the two countries. (両国の間の緊張はくすぶり続けた。)

• Tension: 「緊張」を指します。
• continued: 「続いた」という過去の行為を表します。
• to simmer: 感情や状況が表面下でくすぶっている状態を指します。
• between the two countries: 「二つの国の間で」という関係性を表します。

Her anger simmered beneath a calm exterior. (彼女の怒りは、穏やかな外見の下でくすぶっていた。)

• Her anger: 「彼女の怒り」を指します。
• simmered: 感情が表面下でくすぶっていたことを指します。
• beneath: 「～の下に」という位置関係を表します。
• a calm exterior: 「穏やかな外見」を指します。

The argument had been simmering for weeks. (その議論は何週間もくすぶっていた。)

• The argument: 「その議論」を指します。
• had been simmering: 過去のある時点まで、感情や状況が表面下でくすぶり続けていた状態を表します。
• for weeks: 「何週間も」という期間を表します。

関連

• boil
• stew
• brew
• seethe
• smolder
• bubble
• cook
• braise