mise en place

/miːz ɒn ˈplɑːs/ ミザンプラス

1. 調理を始める前に、材料の計量、切断、調理器具の準備など、必要なすべての準備を整えること。

レストランの厨房などで、料理をスムーズに、効率的に、そして一貫して提供するために、事前にすべての材料や器具を「所定の位置に」準備しておく習慣やプロセスを指します。

A good chef always starts with a thorough mise en place. (良いシェフは常に徹底したミザンプラスから始める。)

• A good chef: 腕の良い料理人。
• always starts: 常に始めます。
• with a thorough: 徹底的な〜とともに。
• mise en place: 調理前の段取りや準備を指すフランス語。

My mise en place is complete, so now I can focus on cooking. (ミザンプラスが完了したので、今から料理に集中できる。)

• My mise en place: 私の調理前の段取りや準備。
• is complete: 完了しています。
• so now: だから今。
• I can focus: 私は集中できます。
• on cooking: 料理することに。

Without proper mise en place, a kitchen can quickly become chaotic. (適切なミザンプラスなしでは、キッチンはすぐに混乱状態になる。)

• Without proper: 適切な〜なしでは。
• mise en place: 調理前の段取りや準備を指すフランス語。
• a kitchen: キッチン、台所。
• can quickly become: 急速になり得ます。
• chaotic: 混沌とした、無秩序な状態。

He spent an hour on mise en place before the guests arrived. (彼は客が到着する前にミザンプラスに1時間を費やした。)

• He spent an hour: 彼が1時間を費やしました。
• on mise en place: 調理前の段取りや準備に。
• before the guests arrived: 客が到着する前に。

関連

• preparation
• prep work
• organization
• setup
• kitchen prep
• culinary organization