flavor base

/ˈfleɪvər beɪs/ フレイヴァー ベース

1. 料理の風味の基礎となる材料や混合物。

料理の主要な風味や味の方向性を決定する、核となる材料や調味料の組み合わせを指します。スープやソース、煮込み料理などで、最初に作られる味の層となることが多いです。

Onions, carrots, and celery form the classic flavor base for many stews. (玉ねぎ、ニンジン、セロリは、多くのシチューの古典的な風味の基礎となります。)

• Onions, carrots, and celery: 玉ねぎ、ニンジン、セロリといった野菜を指します。
• form: 形成する、作り出すという意味です。
• the classic flavor base: 伝統的な風味の基礎、土台となる味付けを指します。
• for many stews: 多くのシチューのために、という意味です。

A good flavor base is essential for a delicious soup. (美味しいスープには、良い風味の基礎が不可欠です。)

• A good flavor base: 良い風味の基礎、つまり料理の味の土台となる優れた要素を指します。
• is essential: 不可欠である、非常に重要であるという意味です。
• for a delicious soup: 美味しいスープのために、という意味です。

He spent hours perfecting the flavor base for his signature curry. (彼は彼の代表的なカレーの風味の基礎を完成させるために何時間も費やした。)

• He spent hours: 彼は何時間も費やした、という意味です。
• perfecting: 完璧にする、完成させるという意味の動名詞です。
• the flavor base: 料理の風味の基礎、土台となる味を指します。
• for his signature curry: 彼の代表的なカレーのために、という意味です。

Sautéing aromatics creates a rich flavor base. (香味野菜をソテーすることで、豊かな風味の基礎が作られます。)

• Sautéing aromatics: 香味野菜（玉ねぎ、ニンニクなど）を炒めること、という意味です。
• creates: 作り出す、生み出すという意味です。
• a rich flavor base: 豊かな風味の基礎、土台となる味を指します。

The chef insisted on using fresh ingredients for the flavor base. (シェフは風味の基礎に新鮮な食材を使うことを主張した。)

• The chef: その料理人を指します。
• insisted on: ～を強く主張した、という意味です。
• using fresh ingredients: 新鮮な食材を使うこと、という意味です。
• for the flavor base: 料理の風味の基礎のために、という意味です。

Without a solid flavor base, the sauce will lack depth. (しっかりとした風味の基礎がなければ、ソースは深みに欠けるでしょう。)

• Without a solid flavor base: しっかりとした風味の基礎がなければ、という意味です。
• the sauce: そのソースを指します。
• will lack depth: 深みに欠けるだろう、という意味です。

関連

• stock
• broth
• mirepoix
• soffritto
• holy trinity
• foundation
• essence
• seasoning
• ingredient
• culinary base