extract

/ɪkˈstrækt/ イクストラクト

1. 何かから特定の要素や情報を取り出すこと。

元となるものから、必要な部分、要素、情報、物質などを分離して取り出す行為を指します。物理的な抜き取り、情報やデータの引き出し、化学的な抽出など、文脈によって様々な「取り出す」ニュアンスで使われます。
They managed to extract the information from the damaged hard drive. (彼らは損傷したハードドライブから情報をなんとか引き出すことができた。)

2. 元のものから取り出された物質、液体、または文章の抜粋。

液体や物質から分離・濃縮された成分(エキス)、または書籍や文章から引用・抜粋された部分(抜粋)を指す名詞です。動詞の意味「取り出す」結果として得られたものを指します。
Vanilla extract is used in baking. (バニラエッセンスは焼き菓子に使われます。)
関連
derive
pull out
draw out
take out
essence
concentrate
excerpt
quotation