flavour

ˈfleɪvər フレーバー

1. 食べ物や飲み物の味や香りの特徴。

食べ物や飲み物を口にしたときに感じる、基本的な味(甘い、しょっぱい、酸っぱい、苦い、旨い)だけでなく、香りも含めた全体的な風味や特徴を指します。
The soup has a rich flavour of tomato. (そのスープは濃厚なトマトの味がします。)

2. 特定の場所、状況、または活動に特徴的な雰囲気や個性。

飲食物だけでなく、場所や状況、活動などが持つ個性や特徴、雰囲気を表現する際に使われます。その場の空気感や固有の色合いのようなものです。
The town still retains its historical flavour. (その町はまだ歴史的な雰囲気を保っています。)