Switching
「切り替えること」という動名詞で、ここではキャリアを変更する行為を指します。
careers
「職業」や「経歴」を意味します。ここでは複数形なので、複数の選択肢や一般的なキャリアの概念を指します。
can be
「~でありうる」という可能性や能力を示します。
daunting
「気が遠くなるような」「威圧的な」という意味の形容詞です。ここでは「大変な」というニュアンスです。
but
「しかし」という逆接を表す接続詞です。
rewarding
「やりがいのある」「報われる」という意味の形容詞です。