Gelatin

[ˈdʒɛlətɪn] ジェラティン

1. 動物のコラーゲンから作られる、無色透明で無味無臭の物質。液体を固める性質があり、食品や医薬品などに利用される。

ゼラチンは、動物の骨や皮などに含まれるコラーゲンから抽出される、無色透明で無味無臭の物質です。熱い液体に溶かし、冷やすと固まる性質があるため、食品ではゼリー、プリン、ムース、グミなどのデザートや、ソーセージなどの加工食品に利用されます。また、医薬品のカプセルや写真のフィルムなど、食品以外の用途にも広く使われています。料理やお菓子作りで「固める」材料として非常に馴染み深い存在です。

Gelatin is often used to thicken desserts like jelly and pudding. (ゼラチンは、ゼリーやプリンのようなデザートを固めるのによく使われます。)

• Gelatin: 動物のコラーゲンから作られる、無色透明で無味無臭の物質を指します。
• is: 「～である」という状態を表します。
• often: 「しばしば」という意味で、頻度が高いことを示します。
• used: 「使われる」という受動態の動詞です。
• to thicken: 「～を濃くする」「～を固める」という意味です。
• desserts: ケーキやプリンなどの「デザート」を指します。
• like: 「～のような」という例示を表します。
• jelly: 果汁などをゼラチンで固めた「ゼリー」を指します。
• and: 「と」「そして」という接続詞です。
• pudding: 甘いカスタード状の「プリン」を指します。

You can buy gelatin in powder or sheet form at most grocery stores. (ゼラチンは、ほとんどの食料品店で粉末またはシート状で買うことができます。)

• You can: 「～することができる」という能力や可能性を示します。
• buy: 「買う」という動詞です。
• gelatin: 動物のコラーゲンから作られる、無色透明で無味無臭の物質を指します。
• in: 「～の中で」という場所や形態を表します。
• powder: 「粉末」を意味します。
• or: 「あるいは」という選択肢を表します。
• sheet: 「シート」や「薄板」を意味します。
• form: 「形」「形態」を意味します。
• at: 「～で」という場所を表します。
• most: 「ほとんどの」という意味で、最大数を指します。
• grocery stores: 食料品を扱う「スーパーマーケット」を指します。

This dish requires a small amount of gelatin to help it set. (この料理は、固めるために少量のゼラチンが必要です。)

• This: 「これ」という指示語です。
• dish: 「料理」や「一皿」を指します。
• requires: 「～を必要とする」という意味です。
• a small: 「小さい」という量を表します。
• amount: 「量」を意味します。
• of: 所有や関連性を示す前置詞です。
• gelatin: 動物のコラーゲンから作られる、無色透明で無味無臭の物質を指します。
• to: 目的を示す不定詞の前置詞です。
• help: 「助ける」という動詞です。
• it: 前の名詞「この料理」を指す代名詞です。
• set: 「固まる」という意味です。

Many gummy candies are made with gelatin, which gives them their chewy texture. (多くのグミキャンディはゼラチンで作られており、それが噛み応えのある食感を与えています。)

• Many: 「多くの」という量を表します。
• gummy: グミキャンディのような「粘り気のある」「弾力のある」という意味です。
• candies: 「キャンディ」「菓子」を指します。
• are: 「～である」という状態を表します。
• made: 「作られている」という受動態の動詞です。
• with: 「～を使って」という手段を表します。
• gelatin: 動物のコラーゲンから作られる、無色透明で無味無臭の物質を指します。
• which: 前の名詞「ゼラチン」を補足説明する関係代名詞です。
• gives: 「与える」という動詞です。
• them: 前の名詞「グミキャンディ」を指す代名詞です。
• their: 「それらの」という所有を表します。
• chewy: 「噛み応えのある」「弾力のある」という意味です。
• texture: 「食感」「質感」を指します。

2. （医療などで用いられる）ゼラチン質の物質、あるいはそれを含む製品。

この意味でのゼラチンは、単に食品の材料としてだけでなく、カプセル薬の皮膜や、写真の感光材、美術品、医療用材料など、より広範な工業的・医療的な文脈で使用されるゼラチン質の物質や、それから作られた製品全般を指します。動物由来のコラーゲンが持つ特性（透明性、粘性、熱可塑性など）を活かした多様な応用例がこの意味合いに含まれます。

Some medications are encapsulated in gelatin to make them easier to swallow. (一部の薬は、飲み込みやすくするためにゼラチンでカプセル化されています。)

• Some: 「いくつかの」「一部の」という意味です。
• medications: 「薬」「薬剤」を指します。
• are: 「～である」という状態を表します。
• encapsulated: 「カプセルに封入される」という受動態の動詞です。
• in: 「～の中に」という場所を表します。
• gelatin: ここでは薬を包むカプセルの素材としてのゼラチンを指します。
• to make: 「～にするために」という目的を表します。
• them: 前の名詞「薬」を指す代名詞です。
• easier: 「より簡単な」という形容詞の比較級です。
• to swallow: 「飲み込む」という動詞です。

The artist used gelatin sheets to create translucent sculptures. (その芸術家は半透明の彫刻を作るためにゼラチンシートを使用しました。)

• The: 特定のものを指す定冠詞です。
• artist: 「芸術家」「アーティスト」を指します。
• used: 「使った」という動詞です。
• gelatin: ここでは、芸術作品の素材としてのゼラチンを指します。
• sheets: 「シート」「薄板」を意味します。
• to create: 「～を作るために」という目的を表します。
• translucent: 「半透明の」という意味です。
• sculptures: 「彫刻」を指します。

Vegetarian alternatives to gelatin like agar-agar are available for those who avoid animal products. (寒天のようなゼラチンに代わる植物性の代替品は、動物性製品を避ける人々のために利用可能です。)

• Vegetarian: 「菜食主義の」という意味です。
• alternatives: 「代替品」を指します。
• to: 「～に対する」という意味の前置詞です。
• gelatin: ここでは動物由来のゼラチンを指します。
• like: 「～のような」という例示を表します。
• agar-agar: 植物由来の凝固剤である「寒天」を指します。
• are: 「～である」という状態を表します。
• available: 「利用可能である」「入手できる」という意味です。
• for: 「～のために」という目的や対象を表します。
• those: 「それらの人々」を指します。
• who: 「～する人」という関係代名詞です。
• avoid: 「避ける」という動詞です。
• animal: 「動物の」という意味です。
• products: 「製品」を指します。

関連

• collagen
• agar
• pectin
• gummy
• jelly
• pudding
• thickener