Emilia-Romagna
イタリア北部の行政区画の名前です。
is famous for
「～で有名である」という意味の表現です。
its
「それの、その」という意味で、Emilia-Romagnaが持つものを指します。
delicious cuisine
「おいしい料理」という意味です。
including
「～を含めて、～などが」という意味で、例を挙げるときに使われます。
Parma ham
パルマハムという、この地域特産の生ハムのことです。
and
「～と」という意味で、2つのものを結びつけます。
Parmesan cheese
パルメザンチーズという、この地域特産の硬質チーズのことです。