He's
「He is」の短縮形で、「彼は～です」を意味します。
quite
「かなり」「ずいぶん」という意味で、程度を強調します。
the romancer
ここでは「ロマンチックな話をする人」という一種のタイプを指します。
always
「いつも」「常に」という意味で、頻度を表します。
telling
「話す」「語る」という動詞 "tell" の現在分詞形です。
elaborate
「手の込んだ」「凝った」という意味です。
love stories
「恋愛話」「ラブストーリー」を意味します。