Dealing
「扱うこと」「対処すること」という意味の動名詞です。
with
「〜と一緒に」「〜に関して」という意味の前置詞です。
that
「あの」「その」という意味の指示形容詞または指示代名詞です。
old
「古い」「年老いた」という意味の形容詞です。
machine
「機械」という意味の名詞です。
is
be動詞の現在形単数形で、「〜である」という意味です。
a bit of
「少し」「いくらか」という意味の熟語です。
a pork chop
この文脈では、「扱いにくいもの」や「手がかかるもの」を指す比喩的な表現です。