Many people
「多くの人々」を指します。
adopt
「〜を取り入れる」「〜を採用する」という意味です。
a keto diet
「ケトダイエット」という特定の食事法を指します。
for
「〜のために」「〜の目的で」という理由や目的を表します。
weight loss
「体重減少」という意味です。
and
二つの要素「weight loss」と「improved metabolic health」をつなぐ接続詞です。
improved metabolic health
「改善された代謝の健康」という意味です。