jerky

/ˈdʒɜːrki/ ジャーキー

1. 干し肉

スパイスなどで味付けされ、保存食として作られる、細長く切って乾燥させた肉のことです。通常、薄くスライスされていて、噛み応えがあります。
He packed some beef jerky for the hike. (彼はハイキングのためにビーフジャーキーを詰めた。)

2. ぎくしゃくした、不規則な動きの

動きが滑らかでなく、急に止まったり動いたりする様子や、態度がぶっきらぼうで不快な様子を表します。安定性や連続性がない状態を指します。
The car made a jerky movement as it started. (車は発進するとき、ぎくしゃくした動きをした。)
関連
beef jerky
dried meat
biltong
spasmodic
fitful