He's
'He is' の短縮形で、「彼は~である」という意味です。
a bit of
「少しばかり」「いくらか」という意味で、程度を表します。
a jackdaw
比喩的に「ジャックドーのような人」を指し、ここでは物を集める習性がある人を意味します。
always
「いつも」「常に」という頻度を表す副詞です。
picking up
「拾い上げる」「手に入れる」という意味の句動詞です。
interesting
「興味深い」「面白い」という形容詞です。
trinkets
「つまらないもの」「小飾り」「装身具」を指します。