fully hydrogenated oil

/ˈfʊli ˌhaɪdrəˈdʒɛneɪtɪd ɔɪl/ フリィ ハイダラジェネイテッド オイル

1. 不飽和脂肪酸が完全に飽和脂肪酸に変換された油脂。常温で固形。

液体油に含まれる不飽和脂肪酸が、水素添加によって全て飽和脂肪酸に変化した状態の油脂を指します。これにより、常温でバターやマーガリンのように固形化します。

Fully hydrogenated oil is solid at room temperature. (完全硬化油は常温で固形です。)

• Fully hydrogenated oil: 水素が完全に添加されて固形になった油を指します。
• is: 「～である」という状態を表す動詞です。
• solid: 「固形の」「固体の」という意味の形容詞です。
• at room temperature: 「室温で」「常温で」という状態が起こる温度を示します。

The process transforms liquid oils into fully hydrogenated oil. (そのプロセスは液体油を完全硬化油に変えます。)

• The process: ある特定の工程や手順を指します。
• transforms: 「～を変形させる」「～を変化させる」という意味の動詞です。
• liquid oils: 「液体状の油」を複数形にしたものです。
• into: 「～の中へ」「～に変わる」という変化の結果を示す前置詞です。
• fully hydrogenated oil: 水素が完全に添加されて固形になった油を指します。

Unlike partially hydrogenated oils, fully hydrogenated oil contains no trans fats. (部分硬化油とは異なり、完全硬化油はトランス脂肪酸を含みません。)

• Unlike: 「～とは異なり」という比較を表す前置詞です。
• partially hydrogenated oils: 水素添加が部分的で、トランス脂肪酸を含む可能性のある油を指します。
• fully hydrogenated oil: 水素が完全に添加されて固形になった油を指します。
• contains: 「～を含む」という意味の動詞です。
• no trans fats: 「トランス脂肪酸を一切含まない」ことを強調する表現です。

2. 食品加工において、安定性やテクスチャー向上のために使用される、水素添加を完了した油脂。

食品の加工において、製品の安定性を高めたり、特定の食感（テクスチャー）を与える目的で用いられる、完全に水素が添加され固形化した油脂のことです。酸化しにくく、保存性が高いという特性があります。

Many confectionery products utilize fully hydrogenated oil for structure. (多くの菓子製品は、構造のために完全硬化油を利用します。)

• Many confectionery products: 「多くの菓子製品」を指します。
• utilize: 「～を利用する」「～を役立てる」という意味の動詞です。
• fully hydrogenated oil: 水素が完全に添加されて固形になった油を指します。
• for structure: 「構造のために」「形状を保つために」という目的を示します。

It provides a desirable mouthfeel in baked goods due to being fully hydrogenated oil. (完全硬化油であるため、焼き菓子に好ましい口当たりをもたらします。)

• It: 前述の「完全硬化油」を指す代名詞です。
• provides: 「～を提供する」「～をもたらす」という意味の動詞です。
• a desirable mouthfeel: 「好ましい口当たり」という食感の特徴を指します。
• in baked goods: 「焼き菓子において」という使用される食品の種類を示します。
• due to being fully hydrogenated oil: 「完全硬化油であることによって」という理由や原因を示します。

Manufacturers often choose fully hydrogenated oil for its long shelf life. (製造業者は、その長い保存期間のために完全硬化油を選ぶことが多いです。)

• Manufacturers: 「製造業者」「メーカー」を指します。
• often choose: 「しばしば選ぶ」「選ぶことが多い」という頻度と選択を示します。
• fully hydrogenated oil: 水素が完全に添加されて固形になった油を指します。
• for its long shelf life: 「その長い保存期間のために」という理由や目的を示します。

関連

• Hydrogenation
• Partially hydrogenated oil
• Trans fats
• Saturated fat
• Unsaturated fat
• Margarine
• Shortening
• Lipid
• Food science
• Edible oils