Food science

/fuːd ˈsaɪəns/ フードサイエンス

1. 食品の性質、加工、保存、安全性、栄養価などを科学的に研究する学問分野。

食品がどのように生産され、加工され、消費者に届くまでの過程、その間の変化、安全性、栄養価、そして感覚的な特性（味、香り、食感など）を、化学、生物学、物理学、工学などの科学的視点から総合的に研究する学問分野です。食品産業の発展や食の安全確保に不可欠な知識を提供します。

She is studying food science at the university. (彼女は大学で食品科学を学んでいます。)

• She: 「彼女」という女性を指します。
• is studying: 「～を勉強している」という現在の進行中の行動を表します。
• food science: 「食品科学」という学問分野を指します。
• at the university: 「大学で」という場所を示します。

Innovations in food science have led to new preservation techniques. (食品科学の革新が、新しい保存技術につながりました。)

• Innovations: 「革新」や「新しい技術やアイデア」を意味します。
• in food science: 「食品科学における」という分野を示します。
• have led to: 「～につながった」という結果を表す表現です。
• new preservation techniques: 「新しい保存技術」を指します。

A career in food science can involve research and product development. (食品科学のキャリアには、研究や製品開発が含まれることがあります。)

• A career: 「職業」や「職歴」を意味します。
• in food science: 「食品科学分野での」という所属を示します。
• can involve: 「～を含むことができる」という可能性を表します。
• research: 「研究」を指します。
• and product development: 「そして製品開発」を指します。

関連

• Food technology
• Nutrition
• Dietetics
• Food engineering
• Agronomy
• Biotechnology
• Food chemistry
• Food microbiology