The security guards
「その警備員たち」という特定の警備員を指します。
were
過去進行形を作るbe動詞の複数形です。
standing around
「何もせずに立っている」「ぼんやりしている」という意味の熟語です。
talking
「話す」という意味の動詞talkの現在分詞形で、ここでは付帯状況を表します。
to each other
「お互いに」という意味のフレーズです。
instead of
「~の代わりに」という意味の慣用句です。
watching
「見る」「監視する」という意味の動詞watchの現在分詞形です。
the crowd
「その群衆」「人ごみ」という意味です。