set in one's ways

[sɛt ɪn wʌnz weɪz] セット イン ワンズ ウェイズ

1. 長年の習慣や考え方を変えようとせず、昔ながらのやり方に固執する状態

長年にわたり培ってきた習慣、考え方、方法などを変えることに対して抵抗がある、あるいは変えるのが難しい状態を表します。特に、年齢を重ねた人や、特定の分野で長く経験を積んだ人に対して使われることが多い表現です。
My grandfather is a bit set in his ways, so he prefers to use his old flip phone. (私の祖父は少し自分のやり方に固執しているので、古いガラケーを使うのを好みます。)

2. 新しいアイデアや変化に対して柔軟性がない

新しいアイデア、方法、または変化を受け入れることに抵抗がある、あるいは適応するのが難しい様子を表します。これは単に習慣の問題だけでなく、考え方の柔軟性の欠如を示唆する場合があります。
He's too set in his ways to accept any radical changes. (彼はあまりにも自分のやり方に固執していて、どんな抜本的な変更も受け入れられない。)
関連
resistant to change
unwilling to adapt