perishability

/ˌpɛrɪʃəˈbɪlɪti/ ペリシャビリティ

1. 食品やその他の品目が、時間とともに腐敗したり劣化したりして、使用できなくなる性質。

時間とともに品質が低下したり、腐敗したり、使用できなくなったりする性質や状態を指します。特に食品や生物学的製品に使われることが多いです。
The perishability of fresh produce requires careful handling and quick consumption. (生鮮食品は腐敗しやすいため、慎重な取り扱いと迅速な消費が必要です。)