mind-bending

/maɪndˈbɛndɪŋ/ マインドベンディング

1. 非常に驚くべき、あるいは理解を超えた

あまりにも複雑で、難解で、あるいは驚異的であるために、深く考えさせられたり、理解に苦しんだり、感銘を受けたりする状況を表します。
The movie had a mind-bending plot twist that left everyone speechless. (その映画には、皆を言葉を失わせるような驚異的なプロットのひねりがあった。)

2. 非常に複雑で理解しにくい、または挑戦的な

解決や理解が非常に困難で、精神的な労力を多く要する、あるいは混乱を招くような状況を指す場合もあります。
This puzzle is mind-bending; I can't figure it out. (このパズルは頭を悩ませるね、解けないよ。)