jailbreak

/ˈdʒeɪlbreɪk/ ジェイルブレイク

1. 刑務所や監獄からの脱走、または脱獄すること。

物理的な監獄や拘束施設から、自由を求めて逃げ出す行為を指します。計画的なものや、突発的なものなど、様々な状況で使われます。
The prisoners attempted a daring jailbreak last night. (囚人たちは昨夜、大胆な脱獄を試みました。)

2. スマートフォンやタブレットなどの電子機器にメーカーがかけたソフトウェア上の制限を解除する行為。特にAppleのiOSデバイスに対して使われる。

スマートフォンのような電子機器が持つ、メーカーによって課されたソフトウェア上の制限を解除する行為です。これにより、公式ストアにないアプリケーションのインストールや、システムのより深い部分へのアクセスが可能になります。
Jailbreaking your iPhone can void its warranty. (iPhoneをジェイルブレイクすると、保証が無効になる可能性があります。)