discerning

/dɪˈsɜːrnɪŋ/ ディサーニング

1. 洞察力のある、眼識のある、的確な判断力のある。

人や物の品質、価値、真実などを見分ける能力が高く、賢明な判断を下せる状態を指します。審美眼が優れている場合にも使われます。
She has a discerning eye for quality. (彼女は品質を見抜く確かな目を持っています。)

2. 目の肥えた、好みがうるさい、えり好みが激しい。

特定の品質や基準にこだわり、安易なものを受け入れない態度を表します。良いものと悪いものを区別する能力が高いがゆえに、選択肢が限られる傾向があることを示唆します。
The discerning customer will always choose quality over price. (目の肥えた顧客は、常に価格よりも品質を選ぶでしょう。)
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discriminating
selective