curd

/kɜːrd/ カーd

1. 牛乳などが酸や酵素によって凝固した固形部分。チーズ作りの主要な材料。

牛乳が酸や酵素によって固まり、液状のホエイと分離した固形部分を指します。主にチーズやヨーグルトを作る過程で得られるものです。

The cheesemaker carefully separated the curds from the whey. (チーズ職人は慎重にカードとホエイを分離した。)

• The cheesemaker: チーズを作る人、チーズ職人を指します。
• carefully: 注意深く、慎重に、という意味の副詞です。
• separated: 「分離した」という意味で、動詞「separate」の過去形です。
• the curds: 牛乳などが凝固した固形部分、カードを指します。
• from the whey: 牛乳から分離される液状の部分、ホエイから、という意味です。

Homemade paneer is made by curdling milk. (自家製パニールは牛乳を凝固させることによって作られる。)

• Homemade: 家庭で作られた、手作りの、という意味の形容詞です。
• paneer: インドのチーズの一種で、牛乳を凝固させて作られます。
• is made: 「作られる」という意味で、受動態の形です。
• by curdling milk: 牛乳を凝固させることによって、という意味です。「curdle」は「凝固させる」という意味の動詞です。

The milk has curdled because it's gone bad. (牛乳が悪くなったので凝固してしまった。)

• The milk: その牛乳を指します。
• has curdled: 牛乳が酸などで固まった状態、凝乳した状態を指します。動詞「curdle」の現在完了形です。
• because: ～なので、～であるから、という意味の接続詞です。
• it's gone bad: 牛乳が腐敗した、悪くなった状態を指します。

2. 果汁（特に柑橘類）、卵、砂糖、バターを加熱して作られる、濃厚でクリーミーなデザートの材料やスプレッド。

特にレモンカードのように、果汁（通常は柑橘類）、卵、砂糖、バターを加熱して作られる、濃厚でクリーミーなデザートの材料やスプレッドを指します。パンに塗ったり、ケーキやタルトのフィリングとして使われます。

She used lemon curd to fill the tart. (彼女はタルトのフィリングにレモンカードを使った。)

• She: 「彼女」という女性を指します。
• used: 「使った」という意味で、動詞「use」の過去形です。
• lemon curd: レモン、砂糖、卵、バターで作られる、クリーム状の甘いペーストを指します。
• to fill: 「～を満たすために」という意味の不定詞句です。
• the tart: タルト、甘いパイ状の菓子を指します。

I spread raspberry curd on my toast. (私はトーストにラズベリーカードを塗った。)

• I spread: 「私は塗った」という意味です。動詞「spread」の過去形です。
• raspberry curd: ラズベリーの果汁と卵などで作られたクリーム状のペーストを指します。
• on my toast.: 私のトーストに、という意味です。

The recipe calls for a cup of lime curd. (そのレシピではライムカードを1カップ使用する。)

• The recipe: そのレシピ、調理法を指します。
• calls for: ～を必要とする、～を要求する、という意味の句動詞です。
• a cup of: 1カップの、という意味です。
• lime curd.: ライムの果汁と卵などで作られたクリーム状のペーストを指します。

関連

• cheese
• whey
• milk
• yogurt
• paneer
• tofu