Make sure
「必ず～してください」「～であることを確認してください」という意味です。
you don't overtighten
「締め付けすぎないように」という意味です。
it
何かを指す代名詞です。
with the Vice grips
「バイスグリップを使って」という意味です。
or
「さもないと」「あるいは」という接続詞です。
you might
「～するかもしれない」という可能性を表します。
strip
「ねじ山を潰す」という意味です。
the bolt
「ボルト」を指します。